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Sugerencia del Chef

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Filete de Pescado Canciller

200 gr de pescado apanado relleno de jamón y queso.

Ingredientes


- 200 gr. Filetes de pescado fresco
- 2 Huevos
- 50 gr. Jamón
- 50 gr. Queso
- 45 gr. Harina de trigo
- 100 gr. Pan rallado
- 50 ml. Jugo de limón
- Pimienta
- Sal
- 120 ml. Aceite vegetal
- 80 gr. Salsa de Tomate


Preparación


Limpiamos los filetes y los cortarmos en dos tapas, los aplastamos ligeramente dentro de un paño, se adoban con sal, pimienta y jugo de limón y colocamos entre las dos tapas las longas de queso y jamón, se pasan por harina de trigo, huevos batidos y pan rallado. Al quedar empanados, los perfilarmos, aplastamos y marcamos con el lomo del cuchillo.

Se fríen en un recipiente con abundante aceite vegetal a 195ºC, una vez concluida su cocción se escurren sobre un paño.

Servimos con la salsas las 3 guarniciones que escoja el cliente.

*Ingredientes para una persona.

Descripción


Este plato goza de un equilibrio entre el pescado y sus ingredientes de relleno, la combinación entre el jamón y el queso más el sabor a mar del pescado, hace que los sentidos disfruten de este excelente referente gastronómico de nuestro restaurante, escogemos los mejores cortes de pescado para así combinarlos con finos quesos y jamones, cuidando siempre de la presentación con un apanado envidiable.


Sugerencia del Chef


Este plato puede ser servido en el almuerzo como en la cena, que en compañía del entrante, guarniciones y bebidas adecuadas hará de la degustación un verdadero placer al paladar.

Entrante (recomendado): Crema de Queso / Aguacate Relleno.

Guarniciones (recomendado): Yuca con Mojo, Ensalada de Vegetales y/o Arroz Congrí.

Bebidas (recomendado): Vino Blanco.

... y para después (recomendado): Mojito Cubano.


David Fernández López
Chef - Propietario